Chia sẻ

Tiếp tục với các món ăn kì trước, hôm nay Bếp Xanh Capital House xin gửi tới bạn các công thức về món ăn thức uống dinh dưỡng theo phương pháp thực dưỡng.

 

(9) Cháo đậu: Nấu 100 gram gạo lứt với 1 muỗng canh đậu (đậu đỏ, xanh, đen tùy trường hợp) và 3- 4 lon sữa bò nước lã, nấu càng rục càng ngon. Ăn với muối mè, tương nguyên chất hoặc rau củ muối.

(10) Cháo rau củ: Nấu gạo lứt (để sống hoặc rang sơ) như món (8). Cháo gần rục thì cho rau củ (cà rốt, bí đỏ, bầu, xà lách xon, bông cải, v.v… xắt nhỏ và để sống hoặc xào dầu) vào. Khi rau củ chín, nêm tương đặc miso vừa ăn và nấu thêm vài phút.

(11) Bánh giầy nếp lứt: Hông (đồ) hoặc nấu nếp lứt thành xôi rồi giã nhuyễn thành bột dẻo. Ngắt bột vo thành những viên nhỏ. Ăn với muối mè, tương hoặc thả vào xúp nóng. Có thể thêm nhân bằng đậu, bí đỏ hoặc khoai lang nấu chín và nghiền nhuyễn.

(12) Cháo bắp: Xay hoặc giã một 1 chén bắp hạt khô thành tấm, đem rang sơ rồi trộn với 1 chén nước lã. Đun sôi 3 chén nước lã, đổ bắp lỏng vào, nêm tí muối. Để sôi lại, bớt lửa và nấu đậy vung sôi riu riu 30- 40 phút (thỉnh thoảng khuấy cho khỏi sít). Ăn với muối mè hoặc tương nguyên chất. Người không bệnh có thể nấu cháo bắp với chút đường thô (đen, vàng) thành món chè ngọt ăn chơi.

(13) Bắp đông: Nấu cháo bắp nêm muối như món (12). Chà rửa và xắt nhỏ 1 củ cà rốt vừa, 1 miếng bí đỏ nhỏ, 1 củ hành tây nhỏ (hoặc 1 cây poaro nhỏ). Đem luộc tất cả. Lấy nước chín tráng mặt cái chảo vừa, trải rau củ luộc và vài nhánh ngò thành một lớp; đổ cháo bắp nóng lên trên. Để độ 1 giờ cho bắp nguội cứng. Úp ra dĩa, cắt miếng. Ăn với muối mè hoặc tương.

(14) Cháo kê: Đãi rửa hạt kê và ngâm nước sạch độ 2 giờ, vớt ra. Nấu sôi 4 phần nước (kể cả nước ngâm), bỏ kê vào; để nước sôi lại thì nêm chút muối và bớt lửa, nấu riu riu (nếu sôi trào thì mở hé vung) độ 30 phút, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều tay cho khỏi sít. Ăn với muối mè hoặc tương.

Có thể rang hoặc xào kê với một ít dầu mè cho vàng, để nguội rồi hòa tan với nước trước khi nấu.

Người không bệnh có thể thêm chút đường thô nguyên chất (đen, vàng) làm chè ngọt ăn chơi.

(15) Cháo kê rau củ: Đổ 1 chén hạt kê vào cái rây, tưới nước rửa sạch bụi đất. Rửa nửa cây bông cải (cải hoa) và tách từng bông nhỏ. Bỏ bông cải và 2 muỗng canh mè rang (hoặc hạt hương dương rang) vào nồi, đổ kê lên trên. Chế nhẹ tay 5-6 chén nước vào nồi, không để các thứ trộn lộn. Nêm thêm tí muối và đậy vung, đun sôi. Bớt lửa, lót tấm thiếc dưới nồi, nấu riu riu khoảng 30 phút. Dùng đũa khuấy trộn đều. Ăn với muối mè hoặc tương. Có thể thay bông cải bằng bí đỏ, cà rốt, bầu hoặc các thứ rau củ khác.

(16) Bột cốc nước: Đãi rửa gạo lứt (hoặc nếp lứt, bắp khô, gạo mì, gạo mạch, v.v…) và ngâm với nước pha muối loãng 4- 6 giờ. Thêm nước sạch và xay thành bột lỏng mịn. Dùng làm bánh xèo, bánh bèo, bánh ướt, bánh cuốn, v.v…

(17) Bột cốc khô: Đổ bột cốc nước (món 16) vào một túi vải đặt cái rổ thưa kê trên cái nồi, cột chặt miệng túi rồi lấy tấm thớt đè ở trên và dằn thêm viên gạch hoặc đá để ép nước chảy ra. Để độ một buổi cho thật ráo nước, ép bột ra phơi khô. Có thể đãi hạt cốc, phơi khô và xay thành bột mịn. Dùng làm bột chiên thức ăn, hoặc pha súp, hoặc ngâm nước độ một buổi cho nở mịn thành bột cốc nước để làm bánh.

(18) Hủ tíu lứt: Rửa sơ hủ tíu khô với nước lạnh. Nấu nước sôi, bỏ hủ tíu vào luộc độ 5-7 phút. Vớt ra, ăn với tương nguyên chất như bún hoặc đem xào với ra củ; hoặc nấu xúp tương chan vào làm hủ tíu nước hoặc phở. Nước luộc dùng uống hoặc nấu xúp.

Bếp Xanh Capital House chúc các bạn áp dụng thành công, thưởng thức những món ăn dinh dưỡng và duy trì được lối sống xanh lành mạnh!